• мякоть говядины для тушения – 500 г
• оливковое масло – 4 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• крупная репчатая луковица – 1 шт.
• крупная морковь – 2 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• красное сухое вино – 250 мл
• томатная паста – 2 ст. л.
• очищенные консервированные помидоры – 800 г
• зеленый базилик – 4 веточки
• сушеное орегано – 1 ч. л.
• тертый твердый сыр – 50 г
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Согласно классическому рецепту, болоньезе готовят с добавление мелко нарезанного бекона (панчетты). Благодаря этому вкус соуса приобретает очень приятные копченые ноты.

В домашний соус болоньезе можно добавить готовые протертые томаты (пассату), которая довольно часто продается в наших магазинах. А вот использовать кетчуп мы бы не советовали: он «забьет» вкус всех прочих ингредиентов.